煲靓汤,做漂亮妈妈

猪舌具有补益血气的功效,不用说,这对于分娩过程中大量失血的产妇来说是最适合不过的了。现在,我就来教你做一道以猪舌为主料的美食吧。

月子中的女性最关心的事情有两件,一件是如何快速开奶,另一件是如何能够养颜。下面的三款汤正好能达到这两个功效。

为人妻为人母的我们,开始比任何时候都更关注营养与保健,即使是呵护自己的身体,我们也开始把目光从眩目夺人的彩妆转移到传统经典的汤饮,开始了润物无声的滋养,由里而外地散发健康与美丽。

淡菜炖猪舌

生地土茯苓煲龙骨

我们特意请擅长煲靓汤的作者妈妈,教大家利用几味常见的中药材熬汤。要提醒各位妈妈的是,每道汤饮中都特别添加了一两味常见的中药材,希望妈妈们能逐步让自家煲的汤变得既精彩又滋养。

材料:猪舌一条,淡菜50克。

材料:龙骨500克,生地20克左右,土茯苓20克。

妈妈们有时身体不大舒服,大可不必马上吃药,所谓药补不如食补,在家煲些汤补身体,也许就可以让你恢复。保健老火汤种类繁多,掌握一些最经典的保健老火汤,让妈妈们在关爱自己的同时,又能与家人同享美味,这当然是件值得骄傲的事。

做法:将猪舌的喉管从中间切开,锅中放约两碗水置火上烧滚,将猪舌放水中烫约2分钟,取出,用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜,然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

做法:瓦煲中放适量清水,大火煲滚,放入各种材料,再滚后,改用中小火,煲3小时左右,加盐调味即可饮用。

老母鸡煲汤

将猪舌和淡菜放入冷开水中,然后隔水炖,先用大火炖至汤开,然后改小火慢炖,三小时后取出,加盐调味即可。

这款汤取材简单,做法也简单。生地和土茯苓价格低廉,此汤中所用材料,在中药店大约花2元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热,除湿,解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重,皮肤容易瘙痒、起无名肿疖,喝此汤非常有效。

一般来说,人们多喜欢吃鲜嫩的鸡,不喜欢吃老母鸡。但从祛风补血补气的功效看,母鸡愈老,祛风补气血之功效愈好。

猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间,是贻贝的肉,味甘美而清淡,性温而不燥,为滋补佳品,亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤,汤色清,气味清甜、甘润,具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法,治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张,容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病,煲这款汤喝再好不过。

此汤煲好后,汤色呈黑色,中药味较重,所以水可以适量放多一些。饮习惯后,会喜欢上此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇,对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。

老母鸡汤是中国传统的补身益气的汤水,功效确实,不会因调补不当而引起其它不良反应。进服8-10次,身体可迅速复原。但是,中医理论说,鸡性温,不宜用于疟疾、消化不良以及头痛、目赤、烦躁或急性热病等疾患,以免火上加油,加重病情而损害健康。

由于猪舌其特殊的滋补功效,对于产妇来说是难得的滋补佳品,用淡菜和猪舌一起炖就可以让口感更佳清淡,也符合产妇的胃口。

川芎白芷鱼头汤

材料:老母鸡一只,去毛及内脏。姜一块。相应的中药材。

用料:川芎10克,白芷20克,鲢鱼头一个(约400至500克),生姜2片,红枣2粒。

做法:将打理干净的老母鸡放入适量的水中,加入姜及中药材,大火烧开,文火慢炖3小时以上,撇去汤面浮油,加盐调味即可。

用料处理:鱼头用刀纵剖成两块,用油略煎过。

中药材讲究

做法:水约12碗,加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开,转慢火煲60分钟,然后放入煎好的鱼头,再滚后,改小火煲1小时,加盐调味即可。

此汤看似简单,但针对妈妈们的不同需求,需要更换不同药材。首先在姜的选用上就大有讲究:用于产后祛风补血的,必须加老生姜,另配红枣10枚、枸杞20克。身体虚寒者要配嫩生姜,加红枣10枚、党参20克。平素体质较热或急病后者,不要加姜,要配玉竹同煲。阴虚肺热,则可配冬虫夏草共炖。

川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替,这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”,觉得不可亲近。其实,这两味中药很寻常,在药店里很容易买到,且价格低廉:10克川芎的价格约为2角;20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用,妈妈可一次多买些备用。

猪心当归汤

淡菜炖猪舌

中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似,吃猪心确能补心,有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等,是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙,日常生活中所要应付的繁杂事务多,心理压力很大。作为年轻的妈妈,经常能买一个猪心来煲一味汤饮,增加心肌功能,确实是益处良多。用猪心煲汤,可选用的配料很多。这里介绍一种广东人常饮的猪心当归汤。

材料:猪舌一条,淡菜50克。

材料:猪心一个,当归10克,黑豆200克,香菇6个,葱半棵。

做法:将猪舌的喉管从中间切开,锅中放约两碗水置火上烧滚,将猪舌放水中烫约2分钟,取出,用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜,然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

材料处理:猪心切成两块,洗去中间淤血,再用热水烫洗干净。

将猪舌和淡菜放入冷开水中,然后隔水炖,先用大火炖至汤开,然后改小火慢炖,三小时后取出,加盐调味即可。

当归(买的时候请药店工作人员焙好切片)用2碗水煎成一碗。